Au goût du jour Merveilleでお食事、2月

2月のブーダンをいただくので、Au goût du jour Merveilleを訪問。 CHARTOGNE-TAILLET, CUVEE SAINTE ANNE BRUT

シャルドネが多いのに、ふくよかなシャンパーニュです。冬はこういうシャンパーニュの味わいがいいですね。

レゼルヴのブレンド率が高い。 RM シャルドネ60%、ピノノワール40% 2007年収穫のワイン80%と、2005年&2006年のレゼルヴ20%のブレンドディルでマリネしたぶりと、たくさんのかぶ。柚子のドレッシング。正しいお料理の名前が分からない…なので、見たままに記載しました(笑)

「メルヴェイユ流ぶり大根ですね」というセリフしか頭に残っていなくて…すみません！シェフ、お名前が分かれば編集します！ぶりのしめ方が最高〜！そして、柚子の味わい・香りとよく合います。大根はなんと8種類！紅芯大根黄かぶ黒大根青芯大根桃大根紫大根レディース大根あやめ雪かぶ CHATEAU DE TRACY, POUILLY-FUME 2010

DM de MELLIVIERE, JASNIERES 2009 Les Rosiers

ブーダンノワールとレモン風味のスフレ　レモンヴィネガーソース

ブーダンカレンダーの2月、これは一口いただいた瞬間に稲妻が走ったような、衝撃的な美味しさ！私の大好きだった「ブーダンノワールとフォワグラのクレームブリュレ　ミルフィーユ仕立て」に匹敵するといってもいい程の絶品でした。ブーダンカレンダーの順位は、どれも美味し過ぎてなかなかつけられないけれど、これは私の舌にヒットしました！また食べたいなあ、2月分だからもういただけないけれど。 DM de GROS FRERE ET SOEUR, VOSNE ROMANEE 2008