手作り米粉パン

6月末に、小麦、卵、牛乳、さとうきびのアレルギーを宣告され、半年間の除去を指示されて以来、調味料に含まれる（お醤油にも小麦が入ってます！なので外では調味料の小麦は除去あきらめ）以外の小麦を完全に除去、卵・牛乳・砂糖は摂取量を大幅減少しています。 大好きなパン、クッキー、ホットケーキ、ケーキはもちろん、うどん、そば（十割以外）、中華めん、パスタ、ピザ、お好み焼き、たこ焼き、焼きそばなど全てを止めて2カ月半。アトピーは消えておらず、まだ全然その除去効果は実感できていません…。 でも最低半年除去を続けなくてはならないので、米粉パン作りの教室に通うことにしました！

一般的に販売されている米粉パンは、小麦に米粉を混ぜて作られているので、米粉100％ではないんです。米粉100％でパンを膨らませるには相当技術が要ります。でも、このお教室ではふんわり香ばしい米粉パンを教えていただけます！添加物を全く使わず、卵・牛乳もなし。砂糖は私が食べられる甜菜糖に置換え、安心な材料ばかりで作られています。酵母も私がよく使っていた「白神こだま酵母」を使用。

米粉パン、左が香ばしい1斤焼き、右はパウンド型で焼くソフトパンです。どちらも本当においしいです！ パウンド型で焼いたソフト米粉パン

ふっくらしたきめが分かりますか？米粉でこんなにふんわり焼けるなんて本当に驚きです。 オリーブオイルに塩でも、醤油に海苔でも、どちらにも合います！これはお米ならでは、ですね〜。もちもちして、醤油をつけると味わいはお餅です(笑) 小麦のパンとは味わいは違うけれど、「米粉パン」そのものの味が本当においしくてびっくり！今まで通販で買っていた米粉パンとは全然違います！目からうろこでした。もちもちとして、外側はパリパリ。小麦の焼ける香ばしいにおいはないけれど、食べるのが楽しみになる美味しさです。 これであと4カ月、パンを全く食べなくてもなんとか乗り切れそうです。とはいえ、半年除去した後、今まで通り好きなだけパンやクッキーを食べられるということは、もう絶対にないんですけどね…。はあ。仕方ないですね。