最近、国産小麦がふんわりやわらかに焼けるという、“白神こだま酵母”でパンを焼いています。 天然酵母は通常、種おこし（これになんと24時間かかる！）が必要で、焼き上げるにもドライイーストの倍くらいの時間をかけなくてはいけなんですが、この酵母は種お…