ヌーヴェルエールでお食事　10月

相変わらず10月のネタをUPしている私ですが、今年もネタを残したまま年を越してしまいそうです…。

ジビエを食べなくっちゃという季節ですので、10月にヌーヴェルエールでディナー。

シャンパーニュはPol Roger、つきだしのミモレットとベーコンのフィナンシエ、ACアルザス・リースリング2005

前菜

左・なすのマリネ　マグロ　かつおだしのゼリー　焼きなすのソース

右・洋ナシのビシソワーズ　下はコンソメ、上はキャビアとくんせい味をつけたクリームシャンティ

なすはマリネのさっぱりとまぐろのまったりがGood！

洋ナシとキャビア、相性がいいです。燻製の風味がたっぷり。

右・季節のキノコたちのポワレ　セップのブイヨンを注いで

左・鴨のフォワグラのポワレ　パンデピス風味　フレモンディエール風

キノコは白マイタケとユキレイダケ　上にトリュフが散らしてあります。

フォワグラはいつも変わらず最高の味！

左・ピュイイフッセ2006

右・ムルソー2004

どちらも大好きな味わいのシャルドネです。両方ブルゴーニュのシャルドネということはわかったのですが、最初に飲んだ左側をムルソーと予測してしまったため、右の実際のムルソーが何なのか分からない…。左がコート・ド・ボーヌのワインの印象がしてしまったんですが。やっぱり好きなものでも、村名は当てるのが難しいですね。ブルゴーニュのどの地区かも分からなかったから、単に勉強不足なだけ？

フォワグラにはトカイアスー。このはちみつのような甘い味わいがフォワグラにぴったりです。