久しぶりにヌーヴェルエールでお食事♪

ここのところタイミングが合わず、何度か予約が取れなかったヌーヴェルエールですが、ようやく希望日に席を確保していただき久しぶりの訪問。 シャンパーニュで乾杯。LARMANDIER-BERNIER

きりっとしていて夏らしい！Blanc de Blancです。 アミューズ

焼きとうもろこしのブランマンジェとそば粉のガレット DM ARNOUD Chardonnay2009

南仏のシャルドネです。果実味が濃い！ 自家製パン

だんなのオーダーした、人参と雲丹のムースリーヌ

人参と雲丹の甘さが最高！ シマアジのカルパッチョ

コンソメのジュレと、シャルドネヴィネガーの泡 だんなのオーダーした、枝豆の温かいフラン　アワビのフリット添え　コンソメを注いで…

その場でコンソメが注がれます。 スモークサーモンにパンのスライス、トリュフを挟んで

パンとスモークサーモンの間にトリュフがはさんであります。急きょ、いつものスモークサーモンをアレンジしてくださいました♪ AC Bourgogne2008 FRANCOIS D'ALLAINES

ムルソーの作り手のもの。 フォワグラのポワレ　パンデピス風味　フレモンディエール風

プラムのジャムを添えて。やっぱりこれは美味しい！何度食べても飽きません！ AC COTES DU JURA, LES MURGERS 2001

Vin Jauneの作り手なので、シャルドネですがとても濃いワイン！これがシャルドネだとは。飲んでも全く分かりません！味わいすっきりで、酸味もしっかり。アラによく合います。今日は白ワインは全てシャルドネです！ アラのポワレ

オマールエビのエキスにショウガが使われています。表面にじわっと脂が出てきていて、脂ののっているのが見てもすぐわかります。美味しい！ 赤ジソとミントのソルベ

私の大好きなしそジュースの味です。口直しにすっきりといい感じ。 Famille Claude DugatのGevrey-Chambertin, La Gibryotte 2008

何度も飲んでいますが、2008年は初めてかな？やっぱりピノは最高です。 ルーアン鴨のロースト

お馴染シャラン鴨の原種、ルーアン鴨です。これはまだ珍しいようでお勧めとのことだったので、即答でオーダー。ジューシーでやわらか、なんておいしいんでしょう！お肉の味わいが濃いです。そして火入れの加減が最高。やっぱり美味しいフレンチは火入れが最高だと強く感じます。 だんなが頼んだ食後酒のコニャック

チーズ2種

こちらのお店のオリジナルチーズ、コンテのスモークとフルムダンベールのスフレ。スフレ美味しい〜！ ベルガモットの香る「クレーム・キャラメル」

ベルガモットがとても香り高く、大人のプリン！これ、今日は絶対オーダーしようと来たのであってよかった！ だんなのオーダーしたパッションフルーツの酸で表現する「タルト・シトロン」

プティフールは、 ドモリチョコレートとブラッドオレンジのムース メープルシロップとパイナップルのフィナンシエ マンゴー、パッションフルーツのトロピカルマカロン …でしたがめったに忘れない写真を、今日は撮り忘れた模様…。どれも非常に美味しかったです。 いつもはち切れそうになってしまうので、今日はそれぞれのお皿の量をかなり少なめにしてもらいました。おかげでチーズまで堪能できて最高のディナーでした。 ごちそうさまでした。またおじゃまします♪ オーグードゥジュール・ヌーヴェルエール