AZURE 45にてMiyaシェフの絶品お料理をいただく＠リッツ・カールトン東京

11回目の結婚記念日で訪問したMiyaシェフのいらっしゃる、Azure45にて。 天気も良くてすばらしい景色♪

Miyaシェフがこちらにいらしてから2年近く訪問できず…久しぶりにお目にかかれました。そしてとびきり美味しいお食事を堪能させていただきました。 リッツカールトンのオリジナルシャンパーニュ

左：ライスペーパーにタンドリーチキン風のテリーヌ 中：トマトクリーム入り、上に黒オリーブのペースト 右：ミモレットのクリーム、刻んだミント、パンプキンシード

キャラメル色まで炒めた玉ねぎのアイスクリームに、エスプーマ、チョリソーの泡をのせて

黒ゴマペーストでコートされたフォワグラ。上にサクランボの飴細工と、さくらんぼの実をのせて。

スペシャリテのノルウェーサーモン、口どけがさらに進化していました！ものすごく美味しい！

金目鯛にパートブリックの粉をのせて焼き目つけたものに、スーブドポワソンのソース。付け合わせは全てフヌイユ（フェンネル）

初めていただきました、バザス牛。

手前がフィレ、奥はオングレ（ハラミの一部） 赤身、美味しい！！！

プレデセール

フロマージュブランの中に苺のソースが入っています。

割ると赤いソースがとろりと。 デセール

アマレットのババ、アマレットとホワイトショコラのクレムー、アーモンドのアイスクリーム、アプリコットのコンフィチュール、タイム

ミニャルディーズ

タルトシトロン、マンゴーとパッションの球体にビスキュイ風味のショコラの器、ポワブルティムというコショウをきかせたショコラカレ このコショウのショコラ、特に絶品でした。販売してほしいくらい〜！！！ Miyaシェフのお料理、やっぱり大好きです！本当に美味しい。 長年いただき続けている味からは離れられませんね！