ヌーヴェルエールでお食事 9月

最近、全くお食事の内容をアップしてなくて…いまだに9月のランチのネタです。ヌーヴェルエールにてランチ。 今書いてる途中で、カーソルの操作をあやまり、全部消してしまう失態をおかし、めげそうになったけれど、なんとかアップしました。 まずはポルロジェのReserveで乾杯

フォワグラのケーキとかぼちゃのブリュレ

フォワグラ・クリームチーズ・パンデピスのパウダーのケーキです。最高！普通のケーキのサイズでも食べられそうな美味しさです。 かぼちゃのブリュレは甘くておいしい。燻製の香りのクリームがのっています。 ガトー仕立ての純血バスク豚のテリーヌ、薫香のフォワグラのピューレのソース

豚の味が強く、フォワグラに全く負けていません。ポートワインのジュレがあまずっぱくておいしい。 フレデリック・マニャンSaint-Romain2006

酸味もあるけれど、たる香がきいたやさしい味わいです。 DMアンドレ・ヌヴーSancerre2007

青リンゴのようなさわやかな味…って、SBなんだから当たり前のコメントですよね(^_^;) 黒むつのスープ仕立て

蕪、セップダケ、白マツタケ、タケノコ。スープはセップのコンソメ。散らしてある緑はかぼすです。いい香り！ DMルネ・ルクレール　ACブルゴーニュ2006

果実味がゆたかで、華やかな味わい。 シャトー・ド・カマンザック　オーメドック2006

タンニンたっぷりです。 仔鹿　手前がロースのフランボワーズビネガーソース、奥がモモの赤ワインソース

蝦夷鹿はこちらで毎年いただいていますが、仔鹿は初めてです。やわらかです。まん中は安納芋に野菜とトリュフをあしらって。 柚子のクレームブリュレ　栗のアイス　栗のチュイル

柚子と栗、合うんですね。 ピオーネのアイス　ディタのジュレ　フランボワーズにピオーネのあわ

…だったかな？だんながオーダーしたもので、正確に覚えていなくてごめんなさい。 キャラメル・チョコ・アプリコットのマカロン

ランチなのに充実感たっぷりのお食事で、脱帽です。いつもおいしいお食事をありがとうございます。今回はめったにめぐり合えない蝦夷鹿の仔鹿を食することができ、いいタイミングで訪問できました。また近いうちにお邪魔します！ オーグードゥジュール・ヌーヴェルエール