2011年　ヌーヴェルエールで1/2フレンチ初め

2011年のフレンチ食べ初めは、毎年恒例のことですが、1月2日にオーグードゥジュール・ヌーヴェルエールにて。シャンパーニュはリュエル・ペルトワで乾杯。

ソーモンブラン（サーモン＋モンブラン）にブリと冬野菜のタルタル

ピノ・グリ2007

DM Rene Fleith Eschard ヴィレ・クレッセ・レピネ 2006

DMジャン・リケール海老芋・手長海老・豚足のクロケット　聖護院かぶ・百合根・ゆずのスープ

ゆずのいい香りが漂います。真鯛のポワレ　オマール海老のソース

ショレイ・レ・ボーヌ2006

CH.ドメイヌきんかんのシャーベット

青首がものむね肉のロースト、トリュフを使ったタルト、内臓とモモ肉のミンチ、牛ほほ肉の煮込み、フォワグラのポワレ

シャウルスとコンテのスモークをセレクト

アヴァンデセール

いちごのエスプーマ、ライチリキュールのゼリータルトヌガーとトンカ豆のアイスクリーム

タルトにはほろ苦くキャラメリゼされたリンゴと、マスカルポーネのクリーム。トンカ豆のアイスは、杏仁豆腐のような味わい。お誕生日のメッセージ、ありがとうございます。トンカ豆って…？

こんな豆でした。いい香りです。ミニャルディーズは柚子のクレームブリュレ、マロンリキュールのアイスクリーム

毎年お正月早々、美味しいお食事をどうもありがとうございます。新丸ビルのオープン以来、誕生日当日にこんなお食事ができて、本当に幸せです。オーグードゥジュール・ヌーヴェルエール

avec douceur　甘美日和