Au goût du jour Merveilleでランチ 20 Oct 13

10月のネタがたまり過ぎてます…(-_-;)Au goût du jour Merveilleでランチ 1ヶ月以上もアップできなくて、すっかり旬でなくなってしまってますよね、メルヴェイユのみなさま、本当にすみません(-_-;) Richard Fliniaux, N.V. Carte Perle Cuvee Speciale Brut

秋味のまろやかなシャンパーニュ！ きりっとシャンパーニュより私はこういうタイプが大好き♪ マッシュルーム、素揚げしたぎんなんにスパイス

他の人のテーブルを見るとシューなどが出ていたので、小麦粉除去の私のために違うメニューにして下さったようです。ありがとうございます！ DM Cabrol, Picpoul de Pinet Prestige 2012

MACON VILLAGES THEVENET ET FILS 2007, DM de la Bongran

秋刀魚と秋ナスのマリネ　フォワグラパウダーと共に

塩とオリーブオイルでマリネした秋刀魚、白バルサミコでマリネしたナス、林檎とクルミのソース、ナスのピュレ、フォワグラのパウダー、トリュフとアマランサス ブーダンノワール、いちじくのコンポート、ヘーゼルナッツのメレンゲ、アーモンドオイル

いちじくとブーダンは本当に合います！ 今月のブーダンは、本当はかぼちゃのパンケーキでしたが、小麦粉除去のため、まったく違うメニューで用意してくださいました。 だんなの頼んだのは、フォワグラの一皿！

サワラのグリエ、九条ネギ、インカのめざめ、チョリソのエキスのソース、パセリの泡のソース

AC Savigny les Beaune Clos des Godeaux 2009 DM D'Ardhuy

Chateau Les Trois Croix 2011 AC Fronsac

Delas Freres, AC Crozes-Hermitage 2010

仔羊背肉のロースト

セルフィーユの根っこのピューレ、蕪、ジロール、お肉とローズマリーのソース Ch. La Tour Blanche 1985 AC Sauternes 1er Cru Classe

ソーテルヌ、激うまです！ CROFT Vintage port 1963

ポートもおいしい〜！ いつもの！

韃靼そば茶のブランマンジェに塩のアイス、オリーブオイルがけ チョコのヌガー、シャルトリューズパルフェ、アプリコットのソース

ソースが温かくて、チョコラの表面がとろっとします！

だんなのデザート、なんだったかなー？

私にはパートドフリュイ だんなにはフィナンシエ

10月のブーダン、小麦粉除去中の私のために、特別に違うものを用意してくださりありがとうございます〜！とっても美味しかったです！